Dopo aver intervistato Carlotta Fabbri, quinta generazione alla guida di Fabbri 1905, andiamo alla scoperta di alcune ricette dell’azienda bolognese. Buone per il periodo pasquale e non solo.
Pasqua: la Colomba Cuor di Amarena e le Creme Spalmabili
Il simbolo della Pasqua si veste di nuovo grazie all’abbinamento tra la tradizione della Colomba Cuor di Amarena Fabbri e l’irresistibile golosità delle creme spalmabili. Un mix di consistenze che trasforma il classico dolce lievitato in un’esperienza gourmet da condividere a fine pasto.
Idee per ogni momento della giornata: un menu firmato Fabbri
Colazione: Yogurt con Amarena Fabbri
L’Amarena Fabbri trasforma il semplice yogurt in una colazione perfetta o in un delizioso momento di pausa.
Il tocco in più: Se desideri una consistenza più ricca, aggiungi granola croccante, semi vari o una manciata di frutta secca.
Pranzo: Salmone glassato con Zenzero Fabbri
Una ricetta raffinata che gioca sui contrasti tra la sapidità del pesce e le note speziate dello zenzero.
Per la salsa Teriyaki: Soffriggere il cipollotto e il peperoncino in un filo d’olio; aggiungere la salsa di soia e lo sciroppo dello Zenzero Fabbri. Lasciar ridurre circa della metà.
Per il salmone glassato:
Scottare il salmone in una padella antiaderente senza grassi aggiunti.
Bagnare con la riduzione di salsa e glassare bene la superficie.
Tostare le mandorle in forno a 160°C per circa 5 minuti finché non risultano dorate.
Condire la rucola con olio e sale, unendo le mandorle croccanti.
Affettare alcune pepite di Zenzero Fabbri a lamelle sottili.
Impiattare il salmone accanto all’insalatina, completando con le lamelle di zenzero e qualche cucchiaio del suo sciroppo.
Aperitivo: Spritz Hugo e formaggi allo zenzero
Un drink fresco e floreale, perfetto per aprire il convivio pasquale.
Ingredienti: 90 ml Prosecco, 30-35 ml Sciroppo Fiori di Sambuco Fabbri, 60 ml Soda water (o acqua gassata).
Preparazione: Versare nel calice da vino con ghiaccio il prosecco e lo sciroppo. Colmare con la soda e mescolare leggermente.
Decorazione: Un rametto di menta fresca e uno spicchio di mela rossa.
L’abbinamento: Accompagna lo Spritz Hugo con una selezione di formaggi stagionati, esaltati dalle note dello Zenzero Fabbri.
Dessert dopo cena: Semifreddo allo yogurt con Fragola Fabbri
Un fine pasto leggero e profumato, ideale per chi cerca una nota di freschezza.
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm o 8 monoporzioni):
100 g Fragola Fabbri sgocciolata + 200 ml del suo sciroppo
500 g panna semi-montata
250 g yogurt magro
50 g zucchero a velo
Preparazione:
Incorporate lo sciroppo della Fragola Fabbri alla panna semi-montata.
Mescolate lo yogurt con lo zucchero e amalgamatelo delicatamente al composto di fragola.
Foderate lo stampo con pellicola trasparente, versate il composto e lasciate in freezer per 5-6 ore.
Al momento di servire, decorate con un ciuffo di panna montata, qualche Fragola intera e un filo di sciroppo.
